Plopul ryadovka este un reprezentant al familiei ryadovkovy, genul Tricholoma. Această ciupercă comestibilă condiționat, care este, de asemenea, popular numită nisip, gresie, plop ryadovka sau pardoseală. După cum sugerează și numele, ryadovka crește sub sau lângă plopi. Uneori culegătorii de ciuperci găsesc colonii uriașe ale acestor corpuri de fructe lângă plopi.
Deși ciuperca este considerată comestibilă condiționat și are o amărăciune, are o aromă plăcută plăcută. Riadovka de plop este potrivită pentru a mânca, o varietate de feluri de mâncare sunt pregătite din acesta, cu toate acestea, înainte de gătit, ryadovka trebuie să fie înmuiată timp de 2-3 zile. Acest lucru se face pentru a elimina amărăciunea din ciupercă.
Cele mai delicioase rânduri de plop se obțin datorită sărării. Procesul de sărare face ca aceste corpuri fructifere să fie incredibil de gustoase și aromate. După cum sa menționat mai sus, după curățarea preliminară, ciupercile sunt turnate cu o cantitate mare de apă rece și lăsate timp de 2-3 zile, schimbând constant lichidul. Înainte de sărare, rândul de plop se fierbe în apă sărată timp de 30-40 de minute, în funcție de mărime: cu cât este mai mare, cu atât fierberea durează mai mult.
Pentru a face față mai bine amărăciunii ciupercii, trebuie să schimbați apa de 2 ori în timpul gătirii sale. Uneori unele gospodine adaugă o ceapă decojită tăiată în 2 jumătăți și un vârf de acid citric.
Există mai multe variante de murături în rând: cu adăugarea de condimente în stil coreean, chili, usturoi sau ghimbir. Această abordare va ascunde complet amărăciunea corpurilor fructelor.
Rețeta clasică pentru sărarea rândurilor de plop
Oferim cititorilor noștri o rețetă clasică pentru sărarea unui rând de plop, care vă va surprinde nu numai pe dvs., ci și pe oaspeții dvs. prin rafinamentul său.
- Rânduri - 2 kg;
- Apă - 3 linguri .;
- Sare - 5 linguri l.;
- Boabe de piper negru - 10 buc .;
- Frunza de dafin - 3 buc .;
- Garoafa - 6 inflorescențe;
- Marar (umbrele) - 5 buc .;
- Frunze de coacăz negru - 6 buc.
Sarea pentru canotajul de plop de iarnă trebuie efectuată în etape.
Rândurile proaspete sunt curățate de resturi de pădure: îndepărtează resturile de iarbă, frunze și taie partea inferioară a piciorului. Spălați ciupercile în apă din nisip, pământ și umpleți-le cu apă rece timp de 2-3 zile. Rândurile sunt îmbibate, schimbând în mod constant apa.
Se întinde într-o cratiță, se toarnă apă rece și se fierbe timp de 20 de minute, îndepărtând spuma de pe suprafață.
Se scurge apa, se toarnă una nouă și se lasă să fiarbă.Se adaugă sare (1 lingură de sare la 1 kg de ciuperci), se curăță și se taie ceapa și se fierbe încă 20 de minute.
Puneți într-o strecurătoare, scurgeți-o și așezați-o pe un prosop de bucătărie pentru a se usca Marinare: Într-o cratiță, combinați toate ingredientele din rețetă și lăsați-o să fiarbă.
Puneți rândurile în saramură, fierbeți 15 minute și distribuiți în borcane sterilizate.Torniți deasupra cu saramura fierbinte în care au fost gătite și rotiți-le.
Întoarceți-vă cu susul în jos, înfășurați cu o pătură veche și lăsați-l 24 de ore până când se răcește complet. Luați-l la subsol și după 40-45 de zile rândurile pot fi puse pe masă.
