Cerealele și ciupercile sunt o combinație excelentă pentru cei care au grijă de stomac. Astfel de feluri de mâncare au o valoare nutritivă ridicată și activează perfect procesele digestive. Dar dacă rețetele de terci cu ciuperci vi se par prea obișnuite, faceți un fel de mâncare cu o notă italiană. Este vorba despre cum să faci risotto de ciuperci - un fel de mâncare excelent din orez și boletus.
Rețete despre cum să gătești terci de hrișcă cu ciuperci
Ciuperci cu terci de hrișcă
Ingrediente:
50 g ciuperci uscate, 1 ceapă, 2 linguri. linguri de unt, 2 căni de hrișcă, 2 1/2 căni de apă, sare după gust.
Pregătire:
Înmuiați ciupercile uscate, fierbeți, clătiți, tăiați mărunt și prăjiți în ulei. Se adauga ceapa tocata marunt, se prajeste totul cateva minute.
Sortați hrișca, clătiți, uscați și apoi prăjiți în ulei, amestecând ocazional.
Puneți cerealele prăjite în apă clocotită cu sare și gătiți terciul fărâmițat. Adăugați uleiul rămas, amestecați și combinați cu ciupercile prăjite.
Serviți terci de hrișcă fierbinte cu ciuperci preparate conform acestei rețete.
Terci de hrișcă cu ciuperci
Ingrediente:
2 1/2 cani crupe de hrișcă, 3 1/2 cani bulion de ciuperci, 2 linguri. linguri de unt, 75 g uscate sau 150 g ciuperci proaspete, sare, ceapă.
Pregătire:
Pentru a găti terci de hrișcă cu ciuperci, trebuie mai întâi să fierbeți bulionul de ciuperci. Scoateți ciupercile, clătiți cu apă rece, tăiați și prăjiți. Ceapa se prăjește separat. Se prăjesc cerealele pregătite, se adaugă sare, se toarnă bulion fierbinte de ciuperci. Gatiti terciul sfaramicios si amestecati-l cu ciuperci si ceapa inainte de servire.
Rețete de terci de orz și orez cu ciuperci
Terci de orz cu ciuperci
Ingrediente:
250 g orz, 100 g ciuperci, 100 g ciuperci stridii, 1 ceapă roșie, 1 morcov, 20 g pastă de roșii, 600 ml apă, sare și piper negru proaspăt măcinat după gust, 30 ml ulei vegetal
Pregătire:
Înainte de a pregăti terciul cu ciuperci, ciupercile trebuie spălate, uscate și tăiate cubulețe.
Curățați legumele. Tăiați ceapa în cuburi, răciți morcovii pe o răzătoare grosieră.
Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță cu fund gros, adăugați ciuperci și legume. Se prăjește la foc mic timp de 10 minute.
Se toarnă cerealele spălate la legumele prăjite, se adaugă pastă de roșii, se toarnă apă. Se condimentează cu sare și piper.
Gatiti la foc mic pana apa este complet absorbita si cerealele sunt fierte (aproximativ 1 ora).
Terci de orez cu ciuperci
Ingrediente:
1 kg de ciuperci, 200 g de grăsime, 1-2 cepe, 2-3 roșii, 1 pahar de orez, sare, piper negru, 3 oale de apă, pătrunjel.
Pregătire:
Pentru a găti terci cu ciuperci, mai întâi trebuie să prăjiți ceapa în grăsime. Când devine moale, amestecați-l cu ciuperci proaspete, curățați, spălați și tăiați în bucăți nu foarte mari. Se adaugă roșiile tocate, sarea, piperul negru și orezul la ciupercile înmuiate, se toarnă apă fierbinte și se fierbe la foc mic timp de 20-30 de minute.
Presărați vasul finit cu pătrunjel.
Orez cu ciuperci "Inel"
Ingrediente:
300 g șampoane, 1 pahar de orez, 6 linguri. linguri de unt, 1/2 linguriță de sare, piper negru.
Pregătire:
Se prăjește orezul cu 3 linguri. linguri de unt, se toarnă peste el 3 căni de apă clocotită și se fierbe la foc mic. Ciupercile (de preferință mici), curățați-le, clătiți-le și fierbeți-le în apă puțin sărată, apoi aruncați-le într-o strecurătoare. Așezați-le în mijlocul unei farfurii puțin adânci. Așezați orezul în jurul marginii sub formă de inel, presărați-l ușor cu piper negru, lipiți ciupercile în orez în 4-6 locuri. Topiți restul de unt și turnați peste ciuperci.
Cum se gătește risotto cu ciuperci porcini
Risotto cu ciuperci porcini
Ingrediente:
- Pentru a prepara risotto cu ciuperci, veți avea nevoie de 400 g de boletus, 320 g de orez arborio, 1 ceapă, 1 cățel de usturoi, 150 ml de vin alb sec, 50 g de parmezan ras, o grămadă de pătrunjel, sare și proaspăt măcinată piper negru - după gust, 60 g de unt și 4 art. l. ulei de măsline pentru prăjit.
- Bulion de legume: 1 litru de apă, 1 morcov, 1 ceapă, 1 tulpină de țelină.
Pregătire:
Înainte de a prepara risotto de ciuperci, fierbeți bulionul din ingredientele specificate. Pentru a face acest lucru, curățați ceapa și morcovii, tăiați în mai multe bucăți și adăugați apă. Adăugați țelină. Fierbeți legumele până se înmoaie timp de aproximativ 30 de minute.
Tăiați ceapa decojită în jumătăți de inele. Încălziți untul și jumătate din uleiul de măsline. Se prajeste ceapa pana se rumeneste 5 minute.
Clătiți orezul în apă rece, turnați în tigaie cu ceapa, prăjiți-l 3 minute, amestecând continuu, astfel încât uleiul să fie absorbit. Se toarnă vin, se evaporă 2-3 minute la foc mare, amestecând continuu. Se adaugă bulion de legume (în 4 doze divizate).
Spălați, uscați și curățați ciupercile, tăiate felii. Se prăjește cățelul de usturoi curățat în uleiul de măsline rămas timp de 2 minute până se rumeneste, apoi se scoate. Puneți ciupercile, sarea și piperul, prăjiți la foc mediu timp de 15 minute.
Transferați ciupercile în tigaia de orez. Adăugați parmezanul ras și amestecați.
După cum puteți vedea în fotografie, risotto cu ciuperci trebuie stropit cu pătrunjel tocat mărunt înainte de a servi:
Risotto cu șofran și ciuperci porcini
Ingrediente:
200 g orez arborio, 500 ml bulion de legume, 160 g ciuperci porcini, 100 g brânză parmezan, 1/4 ceapă, 1 vârf de șofran, 50 ml vin alb uscat, 30 g unt, sare după gust, ulei de măsline pentru prăjit
Pregătire:
Pentru această rețetă de risotto, ciupercile trebuie spălate, uscate și decojite și tăiate, dacă este necesar.
Tocam ceapa decojita marunt.
Ceapa și ciupercile se prăjesc într-o cratiță în puțin ulei de măsline timp de 15 minute.
Se adaugă orezul, se prăjește până se absoarbe tot uleiul. Se toarnă vin alb sec.
Când lichidul s-a evaporat complet, adăugați bulionul de legume în mai multe etape și șofranul.
Se fierbe orezul în apă sărată până la dente. Când tot bulionul este absorbit, adăugați unt și amestecați.
Se ia de pe foc, se presară parmezan ras, se amestecă din nou.
Uită-te la fotografia risotto cu ciuperci conform acestei rețete - felul de mâncare arată foarte apetisant:
