Ciupercile champignon sunt adesea folosite de multe gospodine la prepararea unor feluri de mâncare delicioase, dar acest produs nu este întotdeauna ușor de găsit și uneori este scump. Pentru a avea acele ciuperci sănătoase și gustoase acasă în orice moment al anului, învățați cum să înghețați ciupercile acasă.
Este posibil să congelați șampanie proaspete: reguli și sfaturi
Nu este dificil să faceți un astfel de preparat, totuși, înainte de a alege o rețetă adecvată, citiți câteva reguli și sfaturi ale experților cu privire la modul de înghețare a ciupercilor acasă, astfel încât acestea să nu-și piardă gustul și să nu dăuneze corpului.
Asigurați-vă că luați în considerare aceste sfaturi utile:
- Ciupercile congelate pot fi depozitate într-un congelator la o temperatură de -18 timp de un an, dacă ciupercile nu au fost tratate termic înainte.
- Fructele pre-prăjite sau fierte sunt depozitate la congelator cel mult 8 luni.
- Ciupercile congelate nu trebuie dezghețate sau recongelate. Având în vedere această regulă, este recomandabil să le descompuneți inițial în porții în pungi sau containere speciale.
- Pentru a nu încălca termenul de valabilitate al produselor congelate, un autocolant cu data introducerii produsului în congelator trebuie lipit pe fiecare ambalaj.
- Puteți congela ciupercile proaspete întregi sau tăiate în porții.
Ciupercile pot fi congelate crude la frigider?
Dacă nu știți cum să înghețați ciupercile champignon, citiți regulile de preparare a acestora.
Procesul de preparare a unui produs proaspăt pentru congelare arată astfel:
În primul rând, ciupercile se spală în apă caldă. Acest lucru este necesar pentru ca picioarele și capacele să fie ușor aburite, deoarece va fi mult mai ușor să le curățați astfel.
Când ciupercile sunt spălate, acestea trebuie așezate pe un prosop de hârtie sau pânză pentru a scurge excesul de lichid. Acesta este un punct foarte important, poate că va trebui să schimbați prosopul de mai multe ori, deoarece cu excesul de umiditate, ciupercile înghețate se vor întuneca în timpul decongelării înainte de gătit și își vor pierde aspectul și proprietățile gastronomice. Pentru a vă asigura că lucrarea nu se face în zadar, timpul de uscare ar trebui să fie de cel puțin 20 de minute.
Când excesul de umiditate este absorbit, puteți curăța ciupercile. Cu un cuțit ascuțit, îndepărtați toate petele întunecate de pe capac, separați picioarele de capac, deoarece va fi mult mai convenabil să le curățați în acest fel. Asigurați-vă că îndepărtați partea inferioară a tulpinii, deoarece a fost în contact cu solul.
Tăiați ciupercile decojite în cuburi sau felii de dimensiuni adecvate. Rețineți că, după dezghețare, nu va mai fi posibil să tăiați șampanii de forma și dimensiunea de care aveți nevoie, așa că faceți totul dintr-o dată.
Pentru congelare, puteți folosi pungi sau recipiente din plastic speciale. Distribuiți ciupercile pregătite în pungi, strângeți-le cu mâinile, eliberând aer, bandaj, astfel încât produsul să nu sature mirosurile străine. Dacă alegeți recipiente de plastic pentru congelare, spălați-le bine și uscați-le bine.
Înainte de a congela ciupercile în frigider, ia în considerare acest sfat important.
Dacă doriți să păstrați ciuperca atractivă, congelați mâncarea pe tablă - întreagă sau tăiată în felii.
Există o nuanță la dezghețarea șampinilor.
Se știe că se recomandă dezghețarea cărnii și a peștelui nu la temperatura camerei, ci în frigider, altfel produsul își va pierde gustul și proprietățile utile.
Champignonii nu trebuie deloc dezghețați; trebuie folosiți congelați în procesul de gătit.
Multe gospodine neexperimentate sunt interesate dacă ciupercile pot fi congelate crude.Cele proaspete sunt cele mai des recoltate aceste ciuperci.
Cum să congelați corect ciupercile întregi?
Cum să congelați corect ciupercile întregi, fără a le tăia în bucăți mai mici? În primul rând, pentru a îngheța ciupercile întregi, ar trebui să alegeți exemplare îngrijite proaspete și mici.
Urmați această rețetă foto pentru șamponii congelați:
- După prepararea ciupercilor, când sunt spălate, curățate și uscate, acestea sunt așezate în pungi și puse la frigider.
- Dacă frigiderul dvs. are un mod de turbo-congelare, activați-l timp de 2-3 ore și puteți congela ciupercile întregi într-un timp atât de scurt.
Recoltarea șampinilor pentru iarnă: înghețarea în farfurii
Recoltarea șampinilor pentru iarnă sub formă de congelare în farfurii este o modalitate bună de a pregăti produsul pentru o utilizare ulterioară în procesul de preparare a preparatelor pe bază de ciuperci. Champignon, congelate în farfurii, sunt potrivite pentru prepararea supelor și a garniturilor.
Respectați această metodă de preparare a șampinilor tăiați congelați:
- Pregătiți ciuperci proaspete și tari. Clătiți-le sub apă curentă, îndepărtați toate resturile, îndepărtați pete întunecate cu un cuțit.
- Curățați capacul și tulpina ciupercilor.
- Cu un cuțit subțire ascuțit, tăiați ciupercile împreună cu tulpina în farfurii subțiri.
- Puneți farfuriile tăiate pe un prosop curat, uscat, vafe sau pânză de panza este cel mai bun pentru acest lucru. Lăsați-le 10 minute pentru a scurge apa.
- Întindeți folia alimentară pe o tăietură, deasupra ei așezați ciupercile feliate, așezându-le aproape una de cealaltă.
- Trimiteți-l la congelator pentru câteva ore.
- Apoi transferați ciupercile congelate în pungi în porții mici.
- Nu este nevoie să dezghețați ciupercile înainte de gătit, doar adăugați-le în vas.
Ciuperci feliate congelate după fierbere
Puteți congela ciupercile pentru iarnă nu numai crude, ci și fierte. Cum să congelați în mod corespunzător șamponii pentru iarnă după pre-fierbere?
Totul este foarte simplu:
- Ciupercile curățate trebuie înmuiate în apă clocotită, ușor sărate și fierte timp de 10 minute.
- Apoi, șampinele fierte trebuie aruncate într-o strecurătoare pentru a scurge apa din ele.
- Tăiați ciupercile răcite.
- Apoi, trebuie să se usuce puțin, întinzându-le pe un prosop de hârtie sau pânză.
- Ciupercile sunt așezate în containere și congelate.
Congelarea ciupercilor prăjite
Puteți congela ciupercile prăjite.
Se prăjesc în mod obișnuit:
- Selectați cele mai proaspete și mai puternice exemplare.
- Apoi umpleți legumele cu apă caldă timp de 10 minute, astfel încât pielea superioară să se înmoaie bine și resturile și alte impurități să fie îndepărtate cu ușurință.
- Apoi, folosind un cuțit subțire, scoateți cu grijă pielea din capac, tăiați partea inferioară a piciorului cu care ciuperca a fost în contact cu solul.
- Bateți ușor ciupercile curățate și spălate cu un prosop de hârtie sau pânză pentru a îndepărta umezeala.
- Tăiați ciupercile în cuburi mici sau felii subțiri.
- Turnați o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie fierbinte, puneți ciupercile și prăjiți-le până când lichidul s-a evaporat complet.
- Ciupercile răcite prăjite sunt ambalate în pungi și congelate.
Avantajul unui astfel de preparat de iarnă este că nu are nevoie de tratament termic suplimentar, este suficient să dezghețați, să vă încălziți și să mâncați. De asemenea, puteți încorpora produsul prăjit în alte feluri de mâncare delicioase.
Cum să congelați ciupercile champignon cu bulion
Dacă pregătiți șampon fiert, nu este nevoie să turnați bulionul de ciuperci, ci și să-l înghețați pentru a pregăti mâncăruri delicioase iarna. Cum să congelați ciupercile champignon acasă cu bulion?
Pentru a face acest lucru, urmați aceste instrucțiuni pas cu pas:
- Ciuperci preparate - spălate, curățate și tăiate în bucăți de forma și dimensiunea dorite, gătiți până se înmoaie.
- Scoateți oala din aragaz și lăsați-o să se răcească cu bulionul.
- Apoi luați recipientul, puneți punga în el astfel încât marginile acestuia să depășească laturile containerului.
- Se toarnă bulionul împreună cu ciupercile fierte și se trimite la congelator.
- După congelare, scoateți bulionul sub formă de brichetă împreună cu punga din recipient, legați-l și trimiteți o astfel de consolă la depozitare în congelator.
Rețetă pentru înghețarea șamponilor pentru iarnă după albire
Dacă decideți să utilizați rețeta pentru congelarea ciupercilor crude pentru iarnă, trebuie mai întâi să le albiți. Albirea permite păstrarea culorii ciupercilor proaspete, a structurii și gustului produsului cât mai mult posibil. În plus, această metodă de tratament termic preliminar curăță la maximum ciupercile de murdărie.
Pentru a pregăti ciupercile pentru iarnă prin congelare și pre-albire, veți avea nevoie de o cratiță mare.
Respectați următoarea schemă de albire a ciupercilor pentru înghețare pentru iarnă:
- Se toarnă apă într-o cratiță cu o viteză de 5 litri la 1 kg de ciuperci. Dă foc.
- În timp ce apa se încălzește, pregătiți ciupercile. Spălați-le, îndepărtați pielea, tăiați-le în bucăți de forma și dimensiunea de care aveți nevoie.
- De îndată ce fierbe apa, turnați ciupercile tocate într-o cratiță și așteptați până fierbe din nou.
- După al doilea fierbere de apă, mai așteptați 2 minute, apoi scoateți tigaia de pe foc, strecurați-o printr-o sită.
- Așezați ciupercile în apă rece să se răcească. Se strecoară din nou, se aruncă într-o strecurătoare pentru a sticla apa. Împărțiți în recipiente și puneți-le în congelator pentru a îngheța.
