Rețete Julienne de ciuperci în producători de cocotă de câmpie și cartofi

Bucătăria modernă cunoaște multe variante în prepararea acestui fel de mâncare franceză. Astăzi, nici măcar un banchet sau o sărbătoare nu se poate face fără julienne la producătorii de cocotă (vezi rețetele cu fotografii de mai jos). Dacă acest fel de mâncare este cu încredere în meniul dvs. culinar, vă recomandăm să îl pregătiți în diferite moduri.

Julienne cu pui și ciuperci în boluri cocotte

Desigur, cel mai popular este încă tradiționala julienne cu pui și ciuperci în boluri de cocotte.

  • Piept de pui - 1 buc .;
  • Ciuperci champignon - 500 g;
  • Smântână 36% grăsime - 1,5 linguri. (250 ml);
  • Brânză tare (orice soiuri) - 200 g;
  • Ceapă - 2 capete;
  • Unt - 4 linguri. l.;
  • Făină (cernută) - 1-2 linguri. l.;
  • Sare piper.

Pentru început, separăm carnea de sân de os, clătim în apă și fierbem cu câteva vârfuri de sare până când se înmoaie.

Apoi tăiați carnea în fâșii și rumeniți-o ușor într-o tigaie cu ulei de măsline.

Se prajeste ceapa tocata marunt pana devine transparenta si se adauga ciuperci taiate felii.

Se prajesc ciupercile până la jumătate fierte, apoi se combină cu carnea, continuând să păstreze tigaia pe foc câteva minute.

Separat, turnați făina în tigaie, puneți-o pe foc și amestecați până când își schimbă culoarea în cremă.

Trimitem unt, smântână în făină și amestecăm. Sare și piperează sosul, se amestecă din nou bine, se fierbe timp de 5 minute.

Între timp, distribuiți amestecul de pui-ciuperci peste cocotierele metalice, turnați deasupra sosul de smântână pregătit.

Încălziți cuptorul la 180 ° C și presărați cu brânză rasă înainte de a trimite juliana în el.

Coacem julienne de ciuperci cu pui în boluri cocotte până se rumenesc.

Rețetă Julienne cu șampanie la cocotieri

Următoarea rețetă pentru julienne cu ciuperci în cocotieri este preparată fără carne de pui. Poate fi apreciat și de cei care nu mănâncă produse din carne.

  • Champignons - 600 g;
  • Smântână (poate fi folosită maioneză sau smântână) - 1,5 linguri .;
  • Ceapă - 1 bucată mare;
  • Făină - 2 linguri. l.;
  • Ulei vegetal - pentru prăjit;
  • Sare și piper după gust.

În locul șampanilor cu care suntem obișnuiți, puteți folosi orice alte ciuperci de pădure, dar acestea trebuie să fie supuse unui tratament termic preliminar.

Deci, tocați ciupercile în fâșii, tăiați ceapa în jumătăți de inele.

Prăjește feliile noastre în ulei până când sucul secretat de ciuperci începe să se evapore.

Continuand sa prajim masa, adaugam faina cernuta in ciuperci, amestecam bine si turnam smantana.

Se sare, se condimentează cu piper și se amestecă din nou bine.

Punem julienne aproape gata cu ciuperci în cocotieri, presărăm brânză și trimitem la gătit într-un cuptor preîncălzit (190 ° C) timp de 10-15 minute.

Rețetă Julienne în cocotieri cu ciuperci și ficat de pui

Cei care iubesc măruntaiele pot încerca rețeta pentru julienne în cocotieri cu ciuperci și ficat de pui.

  • Ciuperci (ciuperci de stridii, șampanie) - 300 g;
  • Ficat de pui - 300 g;
  • Smântână sau maioneză - 1 lingură .;
  • Brânză tare sau procesată - 150 g;
  • Ceapă - 1 buc .;
  • Ulei de măsline (vegetal) - pentru prăjit;
  • Sare piper;
  • Verdele proaspete.

Spalam ficatul crud de pui sub robinet si indepartam toate venele inutile.

Se toarnă puțin ulei în tigaie, se pune pe foc și se pune măruntaia, se prăjește până se înmoaie.

Așezați ficatul pe un șervețel de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei, apoi tăiați-l în benzi și întindeți-le peste producătorii de cocotă.

Se prajesc ciupercile taiate felii subtiri si ceapa tocata marunt pana la jumatate fierte, se condimenteaza cu sare si piper.

Se întinde ½ parte din smântână peste ficat și se pune masă de ceapă-ciuperci.

Întindeți din nou smântâna rămasă pe julienne, presărați ierburi și brânză rasă.

Coaceți în cuptor timp de 15 minute la 170-180 ° C.

Cât de frumos este să servești julienne într-un producător de cocotă este prezentat în fotografia de mai jos.Nu uitați să așezați fiecare lingură pe o farfurie înainte de servire și să puneți papillote peste mâner.

Ce să gătești julienne dacă nu există producători de cocotă: rețetă pentru o tigaie

Dar în ce poți găti julienne dacă nu există producători de cocotă? Trebuie să spun că multe gospodine cu experiență folosesc cu succes tigăi obișnuite fără mânere - gustul felului de mâncare rămâne același picant și aromat.

  • File de pui fiert - 2 buc .;
  • Șampanie proaspete - 300 g;
  • Ceapă roșie - 1 buc .;
  • Brânză tare - 100 g;
  • Smântână - 1,5 linguri. (250 ml);
  • Făină - 2 linguri. l.;
  • Suc de lămâie - 1 lingură. l.;
  • Usturoi - 1-2 cuișoare;
  • Muștar - 1 linguriță;
  • Sare piper.

Tăiați fileul de pasăre în fâșii sau cuburi mici.

Se prăjește ceapa gătită pe jumătate, tăiată în jumătăți de inele, împreună cu ciupercile, felii tocate.

Sos: combinați smântână, usturoiul zdrobit, muștar, suc de lămâie, sare și piper într-un vas și amestecați bine.

Separat într-o tigaie, rumeniți făina cernută și adăugați-o la smântână, amestecați pentru a face să dispară bucățile.

În tigaie, așezați uniform puiul, ciupercile și ceapa și smântâna umplând în straturi.

Se presară deasupra cu brânză rasă și se coace 10-15 minute la 190 ° C.

Se servește, după împărțirea vasului în farfurii porționate.

Ce să gătești julienne dacă nu există producători de cocotă: rețetă în cutii de cartofi comestibili

Ce altceva să gătești julienne dacă nu există producători obișnuiți de cocotă? Se pare că un produs pe care toată lumea îl are acasă poate înlocui oale tradiționale. Deci, puteți găti o juliană neobișnuită în „cocotieri” din cartofi.

  • Cartofi mari - 10 buc .;
  • Ciuperci - 600 g;
  • Ceapă - 2 buc .;
  • Făină - 1 linguriță;
  • Smântână sau smântână - 1 lingură .;
  • Brânză - 150-200 g;
  • Sare piper.

Primul pas este să spălați bine cartofii în apă. Îl poți coaja sau îl poți lăsa așa cum este.

Tăiați tuberculii în jumătate și îndepărtați miezul cu o lingură, lăsând laturile și fundul de aproximativ 7 mm grosime.

Se prăjește ușor ceapa, tăiată în jumătate de inele și se adaugă cubulete de ciuperci.

Se toarnă făină în masă, se amestecă și apoi se trimite smântână, sare și piper.

După ce ați amestecat din nou amestecul rezultat, fierbeți totul împreună timp de 7 minute până se îngroașă.

Așezați juliana în aparatele de cocotat de cartofi și puneți-o pe o foaie de copt unsă.

Coaceți matrițele în cuptor timp de 15 minute, preîncălzindu-le la 200 ° C.

Scoateți și presărați brânza rasă deasupra, apoi reveniți la cuptor, continuând să coaceți aproximativ jumătate de oră.

Trebuie să spun că julienne în „cocotte” comestibilă în ultima vreme a devenit extrem de populară. Poate fi gătit în orice: roșii, ardei grași, chifle, tartule etc.

Postări recente

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found