Ciupercile de iarnă sunt cele mai recente ciuperci printre toți reprezentanții speciilor lor. În funcție de comestibilitatea lor, acestea sunt clasificate în 4 categorii, ceea ce permite diverse manipulări cu ele. Deci, ciupercile de iarnă pot fi fierte, prăjite, murate, sărate și congelate. În acest articol, vom vorbi despre cum arată ciupercile târzii și când pot fi colectate.
Dacă vorbim despre apariția ciupercilor de iarnă, atunci acestea sunt oarecum diferite de primăvară, toamnă și vară. În primul rând, reprezentanților ulteriori ai acestei specii le lipsește solzi pe capac și „inel-fustă” pe picior. Trebuie spus că astfel de caracteristici sunt principalele atunci când se determină ciupercile comestibile. Cu toate acestea, cu corpurile fructifere de iarnă, totul este diferit. În al doilea rând, fotografia arată că ciupercile târzii au o culoare mai strălucitoare și mai saturată, spre deosebire de alte specii.
Deci, nuanța lor variază de la galben la maro sau maro sau la portocaliu. La exemplarele tinere, capacul are o formă semisferică mică, care se deschide complet odată cu vârsta și devine ca o umbrelă deschisă. În diametru, dimensiunea capacului unei ciuperci adulte este în medie de 5-7 cm. De-a lungul vieții ciupercii, suprafața capacului rămâne netedă, fără nici o solzi.
Plăcile de sub capacul agaricelor de miere de iarnă au lungimi diferite și sunt localizate destul de rar. Culoarea lor poate fi albă, galben deschis sau galben închis. Pulpa corpului fructificator este albă sau gălbuie, cu un miros plăcut de ciupercă.
În ceea ce privește picioarele agaricilor de miere târzii, înălțimea lor este de 2-7 cm. Au o structură densă și o nuanță caracteristică maro-catifelată. După cum sa menționat deja, nu există inel pe tulpina acestei specii.
Când apar ciupercile târzii în păduri?
Înainte de a ști când să culegi ciupercile târzii, trebuie să afli unde cresc. Trebuie să spun că mierea de iarnă crește în familii numeroase, adesea crescând împreună în jurul unui buturug sau copac. Cel mai adesea poate fi găsit în latitudini temperate și nordice. La fel ca alte tipuri de agarici comestibili de miere, reprezentanții iernii aleg în mare parte păgubi deteriorați, precum și copaci și butuci slabi pentru „așezare”. Aceste ciuperci nu ocolesc parcurile, marginile pădurii, grădinile și zona de-a lungul pâraielor. Lemn mort sau putrezit, ramuri rupte și butuci putrezite - toate acestea sunt un „paradis” pentru locuirea agaricilor de miere târzii. Practic, acest lucru se aplică copacilor de foioase, în special: plop, stejar, mesteacăn, fag, frasin, plop, salcie, salcâm, etc. Cu toate acestea, acestea se găsesc adesea pe butuci sau trunchiuri de pin, brad și molid. Ciupercile de iarnă colectate în pădurea de conifere au un gust rășinos amar. Dar acest lucru nu împiedică unii culegători de ciuperci să pregătească mâncăruri uimitoare din ele și să facă preparate delicioase.
Este demn de remarcat faptul că mulți iubitori de "vânătoare liniștită" au acest tip de corpuri de fructe unul dintre cele mai de dorit, deoarece nu are deloc omologi falși. Și este aproape imposibil să-l confundați cu alți reprezentanți ai „regatului” ciupercilor. Deci, când apar ciupercile târzii în pădurile noastre? Dacă ciupercile sunt numite ciuperci târzii sau de iarnă, atunci este logic să concluzionăm că acestea cresc în sezonul rece. Deci, această perioadă începe din octombrie și se încheie cu o picătură de primăvară. Se pare că ciupercile târzii cresc atunci când toți ceilalți reprezentanți ai acestei specii au încetat deja să dea roade.
Fructarea abundentă a ciupercilor de iarnă poate fi văzută în perioadele de dezghețuri de iarnă. Și uneori sunt întâlniți chiar sub un strat de zăpadă. Și dacă un climat cald și favorabil s-a instalat iarna, atunci ciupercile vor aduce o recoltă generoasă în tot acest timp. Pe vreme umedă, capacele de agaric de miere de iarnă devin mucoase și alunecoase.
Când începe sezonul agaricilor de miere târzii?
O caracteristică importantă a ciupercilor de iarnă este rezistența la îngheț. La temperaturi sub zero, corpurile fructelor sunt acoperite cu gheață, dar chiar și în lumina soarelui mică se dezgheță și continuă să crească. Astfel de ciuperci pot fi colectate în siguranță în coșul dvs. Știind când începe sezonul agaricilor de miere târzii, puteți planifica excursii în pădure nu numai vara și toamna. Trebuie să spun că astfel de ciuperci sunt grozave pentru congelarea acasă, deoarece practic nu își pierd proprietățile benefice și nutritive. Cu toate acestea, trebuie amintit că aceste corpuri fructifere trebuie să fie prelucrate cu atenție - înmuierea și fierberea în apă sărată.
Există și ciuperci de toamnă târzie, care nu se găsesc în pădure în fiecare an. Se deosebesc de cele obișnuite prin faptul că cresc după înghețuri bruște de toamnă. Dacă, după un îngheț scurt, încălzirea sau așa-numita „vară indiană” se instalează, acestea încep să crească. În aparență, această ciupercă târzie de miere seamănă cu o ciupercă porcini, dar este mai mică ca dimensiune și are o membrană în partea de jos a capacului. De obicei, perioada de rodire a acestor ciuperci cade la sfârșitul lunii octombrie și începutul lunii noiembrie. Mulți ciuperci cu experiență care au întâlnit ciuperci de toamnă târzie notează că sunt incredibil de gustoase și parfumate.
