Numele rusesc pentru ciuperca champignon provine din cuvântul francez champignon, care înseamnă pur și simplu „ciupercă”. Cu toții suntem obișnuiți mult timp cu faptul că șampinele comestibile sunt cultivate în sere speciale și, prin urmare, considerăm că această ciupercă este aproape artificială. Cu toate acestea, există multe tipuri de șampanie care cresc în mod natural: în păduri și în pajiști și pășuni. Nu sunt mai puțin gustoase decât cele cultivate în micelii artificiali și cu siguranță nu conțin aditivi.
Pe această pagină puteți vedea o fotografie și o descriere a tipurilor de șampanie care cresc în condiții naturale: câmp, comun, cu două inele și Bernard.
Cum arată ciupercile obișnuite de champignon: fotografie și descriere
Categorie: comestibil.
Șapcă obișnuită de champignon (Agaricus campestris) (diametru 6-16 cm): alb sau maro deschis, are forma unei emisfere, care în timp se schimbă spre aproape deschisă. Catifelat la atingere, rareori cu solzi mici.
După cum puteți vedea în fotografia acestui tip de șampanie, tulpina ciupercii (înălțime 4-11 cm) de aceeași culoare cu capacul, dreaptă și uniformă, se extinde mai aproape de bază. În partea de mijloc are un inel alb larg vizibil.
Farfurii: schimbați culoarea de la albicios la roz, apoi maro deschis.
Pulpa: alb, dar devine sensibil roz la locul fracturii și la contactul cu aerul.
Conform descrierii sale, șampionul comun este dificil de confundat cu orice altă specie; această ciupercă nu are gemeni.
Când crește: de la sfârșitul lunii mai până la mijlocul lunii octombrie în țările temperate din Eurasia.
Unde pot să găsesc: pe solurile fertilizate ale parcurilor și grădinilor de legume sau din cimitire. Spargând asfaltul și alte suprafețe dure, acest tip de ciupercă champignon poate dezvolta o presiune încăpățânată de șapte atmosfere.
Mâncând: ciupercile comestibile șampanii obișnuiți sunt folosiți la gătit sub orice formă, cu excepția decapării și decapării.
Aplicare în medicina tradițională (datele nu au fost confirmate și nu au fost promovate în studiile clinice!): sub forma unei tincturi, care are un puternic efect bactericid. Acest remediu a fost considerat foarte eficient în timpul epidemiilor de febră tifoidă.
Alte nume: adevărat șampion, piper (în Ucraina și Belarus).
Champignon de câmp: descrierea aspectului și a fotografiei
Categorie: comestibil.
În 1762 g. champignon de câmp (Agaricus arvensis) a fost selectat ca un grup separat de profesorul universităților Wittenberg și Tübingen, Jacob Scheffer, botanist, ornitolog și entomolog.
În aparență, șampionul de câmp este ușor diferit de celelalte specii. Pălărie (diametru 7-22 cm): alb, gri, crem sau ocru deschis (în ciupercile vechi) cu resturi de cuvertură. Are forma unui ou mic sau clopot, dar în timp devine aproape prosternat cu un tubercul vizibil în centru. Marginile ciupercilor tinere sunt înfășurate în interior și mai târziu devin ondulate. Pe vreme uscată, se pot crapa grav, din cauza cărora devin inegale și rupte. Neted la atingere, în cazuri rare poate avea solzi mici. Tulpina (înălțimea de 5-12 cm): de obicei aceeași culoare cu capacul, devine galben la apăsare, fibroasă, cilindrică și are un inel mare cu dublu strat. Adesea se reduce de jos în sus. La ciupercile tinere, este solid, dar devine gol în timp. Se desprinde cu ușurință de capac.
Farfurii: pot fi alb-cenușii, maronii, cu o nuanță de muștar sau violet, în ciupercile vechi sunt maro închis sau negru.
Pulpa: alb sau galben deschis, foarte dens, devine galben la tăietură și la contactul cu aerul. Are un gust dulce.
Descrierea și fotografia ciupercii de câmp sunt similare cu descrierea și fotografia ciupercii palide (Amanita phalloides) și a ciupercii cu piele galbenă (Agaricus xanthodermus).
Cu toate acestea, toadstool nu are miros de anason și are un inel cu un singur strat pe tulpină. Și șampionul cu piele galbenă are un puternic miros medicinal de acid carbolic.
Ciupercile de câmp cresc de la sfârșitul lunii mai până la începutul lunii noiembrie în regiunile nordice ale Rusiei.
Unde pot să găsesc: în zone deschise de păduri, câmpuri și pășuni, poate fi găsit în zone muntoase, păduri de urzici sau lângă molizi. Grupuri mari de ciuperci de câmp formează uneori „inele de vrăjitoare”.
Mâncând: atât proaspete, cât și după orice fel de prelucrare. O ciupercă foarte gustoasă, în multe țări este considerată o delicatesă.
Aplicare în medicina tradițională (datele nu au fost confirmate și nu au fost promovate în studiile clinice!): sub forma unui extract ca agent eficient în tratamentul diabetului zaharat. Bulionele au fost folosite din cele mai vechi timpuri în exterior ca antidot pentru mușcăturile de șarpe.
Important! Ciupercile de câmp acumulează adesea metale grele. Dozele mari de cadmiu, cupru și alte elemente pot fi periculoase pentru sănătate. Încercați să culegeți ciuperci într-o zonă curată din punct de vedere ecologic.
Britanicii numesc ciuperca de câmp ciupercă de cal, deoarece crește adesea pe balegă de cal.
Ciupercă comestibilă Bernard Champignon
Categorie: comestibil.
Pălărie Bernard champignon (Agaricus bernardii) (diametru 6-16 cm): alb, gri sau cenușat, ușor convex sau aproape complet plat, uneori cu solzi. Foarte cărnoasă, cu margini ondulate. Pe vreme uscată, se poate acoperi cu crăpături fine.
Picior (înălțime 4-12 cm): are forma unui cilindru.
Farfurii: foarte frecvent. Ciupercile tinere sunt de culoare roz pal, cu timpul devin maro cremos.
Pulpa: alb, vizibil devine roz cu vârsta.
Fotografia și descrierea ciupercilor champignon ale lui Bernard seamănă cu scrierea șampinilor cu două inele (Agaricus bitorquis) cu miros acru, dublu inel. Cu toate acestea, capacul Agaricus bitorquis nu se va sparge.
Când crește: de la sfârșitul lunii iunie până la mijlocul lunii octombrie în aproape toate țările europene.
Unde pot să găsesc: pe soluri de sare sau nisipoase.
Mâncând: sub orice formă.
Aplicare în medicina tradițională: nu se aplica.
Important! Șampionul lui Bernard crește adesea de-a lungul drumurilor și autostrăzilor murdare și absoarbe foarte mult vaporii de gaz și murdăria drumului, așa că mâncați doar acele ciuperci care sunt colectate în locuri ecologice.
Descrierea șampionului cu două inele
Categorie: comestibil.
Picior de șampanie cu două inele (Agaricus bitorquis) (înălțime 4-12 cm): neted, alb, cu un inel dublu.
Farfurii: frecvent, roz sau roșu deschis.
Pulpa: dens, la tăietură și atunci când interacționează cu aerul, devine lent, dar sensibil, roz.
Ciuperca și-a luat numele datorită inelului caracteristic dublu format din rămășițele cuverturii de pat.
Pălărie (diametru 5-18 cm): alb murdar sau gri deschis. Carnos și gros, de obicei neted la atingere și numai rareori poate avea solzi mici.
Aplicare în medicina tradițională: nu se aplica.
Important! Adesea, ciupercile cu inel dublu cresc în apropierea autostrăzilor aglomerate și a drumurilor murdare, astfel încât să poată acumula substanțe nocive.
Alte nume: șampion trotuar.
Descrierea ciupercii de șampanie cu două inele este similară cu descrierea șampionului Bernard.
Când crește: de la începutul lunii mai până la sfârșitul lunii septembrie în țările continentului eurasiatic cu un climat temperat.
Unde pot să găsesc: pe solul fertilizat al livezilor și grădinilor de legume, adesea în parcurile orașului, șanțuri și pe marginea drumului.
Mâncând: sub orice formă.
