Împreună cu cele de vară, există multe tipuri de toamnă de ryadovki: potrivit fanilor „vânătorii de ciuperci”, aceste ciuperci au un gust mai bogat. Mai mult, în toamnă, puteți găsi doar două soiuri de rânduri necomestibile, iar aceste ciuperci pot fi ușor distinse de cele comestibile prin mirosul lor neplăcut caracteristic. În ciuda faptului că aceste cazuri de fructe sunt clasate doar în categoria a 4-a, ciupercile le culeg cu plăcere.
Rândurile din septembrie sunt de obicei situate printre pădurile mixte cu predominanță de molid. În exterior, acestea sunt plăcute ochiului, dense, impunătoare, cu o formă bună. Există mulți iubitori ai acestor ciuperci picante cu o aromă specifică specifică.
În octombrie, se găsesc adesea ryadovki puturoase. Ele cresc foarte mult în apropierea cărărilor și în poienile pădurilor. În octombrie este imperativ să adulmeci toate ciupercile. Drept urmare, veți identifica rapid aceste ciuperci periculoase cu miros chimic pe care să le consumați. Apoi le veți distinge de rânduri similare de porumbei comestibili care nu miros.
În octombrie, puteți găsi în continuare frumoase rânduri comestibile roșii și galbene. Dacă înghețul nu a trecut, atunci acestea sunt strălucitoare și atractive. După îngheț, culoarea capacului se estompează.
Înainte de a vă îndrepta spre pădure, aflați cum arată ciupercile de rând și unde cresc.
Soiuri comestibile de canotaj
Rând gri (Tricholoma portentosum).
Habitatele acestei specii de ciuperci de toamnă: păduri mixte și de conifere, crescând în grupuri.
Sezon: Septembrie - noiembrie.
Pălăria are un diametru de 5-12 cm, uneori până la 16 cm, mai întâi în formă de clopot convex, apoi convex. O trăsătură distinctivă a speciei este o suprafață gri deschisă sau cremoasă deschisă, cu un centru maro cenușiu mai închis, uneori cu o nuanță violet sau măslinie; suprafața este radial fibroasă cu fibre radiale mai întunecate la mijloc. În centrul capacului de ciuperci, un rând gri are adesea un tubercul plat. La exemplarele tinere, suprafața este netedă și lipicioasă.
Piciorul are o înălțime de 5-12 cm, grosime de 1-2,5 cm, cenușiu-gălbuie, acoperit cu o floare măcinată în partea superioară. Tulpina este scurtă, îngroșată la bază.
Pulpa este albicioasă și densă, cu gust și miros mâncărit, la început solidă, ulterior canelată. Sub pielea capacului, carnea este cenușie. Ciupercile mai vechi pot avea un miros înțepător.
Plăcile sunt albicioase, crem sau galben-cenușii, drepte și atașate de un dinte la pedicul sau libere. Marginea capacului și a plăcii poate deveni acoperită cu pete gălbui pe măsură ce îmbătrânesc.
Variabilitate: ciuperca are o culoare foarte variabilă în funcție de stadiul de dezvoltare, timpul și umiditatea sezonului.
Specii similare: conform descrierii ciupercii, riadovka cenușie poate fi confundată cu săpun ryadovka (Tricholoma saponaceum), care are o formă și o culoare similare la o vârstă fragedă, dar diferă în prezența unui miros puternic săpunos în pulpă.
Habitat: păduri mixte și de conifere, crescând în grupuri.
Comestibil, categoria a IV-a.
Metode de gătit: prăjit, gătit, sărat. Ținând cont de mirosul înțepător, nu este recomandat să culegi cele mai mature ciuperci, în plus, pentru a înmuia mirosul înțepător, se recomandă să gătești în 2 ape.
Aceste fotografii ilustrează clar descrierea rândului gri:
Rând aglomerat (Lyophyllum decastează).
Habitat: pădurile, parcurile și grădinile, peluzele, lângă cioturi și pe solul bogat în humus, cresc în grupuri mari.
Sezon pentru culegerea unui rând răsucit de ciuperci comestibile: Iulie - octombrie.
Pălăria are un diametru de 4-10 cm, uneori până la 14 cm, la început emisferică, apoi convexă. Prima trăsătură distinctivă a speciei este faptul că ciupercile cresc într-un grup dens cu baze concrete, astfel încât să fie greu de separat. A doua caracteristică distinctivă a speciei este suprafața accidentată, neuniformă, a capacului maroniu sau cenușiu-maroniu, cu margini ondulate.
După cum puteți vedea în fotografie, în acest rând din centru, culoarea capacului este mai saturată sau mai închisă decât la periferie:
Există adesea un tubercul mic și lat în centru.
Piciorul are 4-10 cm înălțime, 6-20 mm grosime, dens, complet alb în partea de sus, gri-alb sau cenușiu-maro dedesubt, uneori aplatizat și curbat.
Pulpa este albă, îngroșată în centrul capacului, gustul și mirosul sunt plăcute.
Plăcile sunt aderente, frecvente, albe sau aproape albe, înguste.
Variabilitate: ciuperca are o culoare foarte variabilă în funcție de stadiul de dezvoltare, timpul și umiditatea sezonului.
Specii similare otrăvitoare. Rândul aglomerat arată aproape ca otrăvitor entolom cenușiu-gălbui (Entoloma lividum), care are, de asemenea, margini ondulate și o culoare similară a capacului gri-maro. Principala diferență este mirosul de făină din pulpa entolomului și o creștere separată, nu aglomerată.
Comestibil, categoria a IV-a.
Metode de gătit: sărarea, prăjirea și marinarea.
Uită-te la fotografiile care ilustrează descrierea rândurilor comestibile:
Rând de porumbei (Tricholoma columbetta).
Habitat: pădurile de foioase și mixte, în zonele umede, cresc în grupuri sau singure.
Sezon: Iulie - octombrie.
Capacul are 3-10 cm în diametru, uneori până la 15 cm, uscat, neted, la început emisferic, ulterior convex prostrat. O trăsătură distinctivă a speciei este suprafața accidentată și foarte ondulată a capacului de fildeș sau alb-crem. Există pete gălbui în partea centrală.
Uită-te la fotografie - ciuperca are un rând de porumbei cu o suprafață fibroasă radială:
Piciorul are 5-12 cm înălțime, 8-25 mm grosime, cilindric, dens, elastic, are o ușoară îngustare la bază. Pulpa este albă, densă, cărnoasă, mai târziu roz, cu miros pudros și gust plăcut de ciupercă, devine roz la pauză.
Plăcile sunt frecvente, mai întâi atașate la pedicul, ulterior libere.
Asemănare cu alte specii. Conform descrierii, porumbelul comestibil ryadovka într-un stadiu incipient de creștere este similar cu ryadovka gri (Tricholoma portentosum), care este comestibil și are un miros plăcut diferit. Pe măsură ce creșteți, diferența crește datorită culorii cenușii a capacului din rândul gri.
Comestibile, categoria a IV-a, pot fi prăjite și fierte.
Rând galben-roșu (Tricholomopsis rutilans).
Habitat: pădurile mixte și de conifere, adesea pe butuci de pin și molid putrezit sau copaci căzuți, cresc de obicei în grupuri mari.
Sezon: Iulie - septembrie.
Capacul are un diametru de 5 până la 12 cm, uneori până la 15 cm, la exemplarele cele mai tinere arată ca un capac ascuțit, are o formă în formă de clopot, apoi devine convex cu marginile îndoite și un mic tubercul obtuz centrul, iar la exemplarele mature este prostrat, cu mijlocul ușor deprimat. O trăsătură distinctivă a speciei este culoarea uniformă roșu-cireșă a capacului la exemplarele cele mai tinere, apoi devine galben-roșu cu o nuanță mai închisă la tuberculul obtuz, iar la maturitate cu un mijloc ușor deprimat.
Uită-te la fotografie - acest rând comestibil are o piele uscată, galben-portocalie, cu mici solzi fibroși roșiatici:
Piciorul are 4-10 cm înălțime și 0,7-2 cm grosime, cilindrică, poate fi ușor îngroșată la bază, gălbuie, cu solzi roșiatici fulgi, adesea goi. Culoarea este de aceeași culoare cu capacul sau este ușor mai deschisă; în partea de mijloc a tulpinii, colorarea este mai intensă.
Pulpa este galbenă, groasă, fibroasă, densă, cu gust dulce și miros acru. Sporii sunt cremă ușoară.
Plăcile sunt galben-auriu, galben-ou, sinuoase, aderente, subțiri.
Asemănare cu alte specii. Linia galben-roșie este ușor de recunoscut datorită culorii sale elegante și aspectului frumos. Specia este rară și este listată în Cartea Roșie în unele zone, statutul este 3R.
Metode de gătit: sărare, decapare.
Comestibil, categoria a IV-a.
Aceste fotografii prezintă ciupercile cu vâsle, a căror descriere este dată mai sus:
Mai jos sunt fotografii și descrieri ale soiurilor necomestibile de rânduri.
Soiuri necomestibile de rânduri
Rând pseudo-alb (Tricholoma pseudoalbum)
Habitat: păduri de foioase și mixte, găsite în grupuri mici și singure.
Sezon: August - octombrie.
Pălăria are un diametru de 3 până la 8 cm, la început emisferică, apoi convexă. O trăsătură distinctivă a speciei este un capac alb, crem alb, alb-roz.
Așa cum se arată în fotografie, acest rând necomestibil are un picior de 3-9 cm înălțime, 7-15 mm grosime, mai întâi alb, mai târziu alb-crem sau alb-roz:
Pulpa este albicioasă, mai târziu ușor gălbuie, cu miros pudrat.
Plăcile sunt aderente la început, mai târziu aproape libere, de culoare crem.
Variabilitate: culoarea capacului variază de la alb la alb-crem, roz-alb și fildeș.
Asemănare cu alte specii. Rândul pseudo-alb este similar ca formă și dimensiune Rând de mai (Tricholoma gambosa), care se distinge prin prezența unor zone delicate roz și verzui pe capac.
Necomestibil datorită gustului neplăcut.
Rând mirositor (Tricholoma inamoenum).
Unde crește rândul puturos: pădurile de foioase și mixte, în zonele umede, cresc în grupuri sau singure.
Sezon: Iunie - octombrie.
Capacul are un diametru de 3-8 cm, uneori până la 15 cm, uscat, neted, la început emisferic, apoi convex. Marginile devin ușor ondulate cu vârsta. Culoarea capacului este la început albicioasă sau fildeș, iar odată cu vârsta, cu pete maronii sau gălbui. Suprafața capacului este adesea accidentată. Marginea capacului este pliată în jos.
Piciorul este lung, 5-15 cm înălțime, 8-20 mm grosime, cilindric, dens, elastic, are aceeași culoare cu capacul.
Pulpa este albă, fermă, cărnoasă. O trăsătură distinctivă a speciei este mirosul puternic mirositor atât la ciupercile tinere, cât și la cele vechi. Acest miros este același cu cel al DDT sau al gazului lămpii.
Plăcile sunt de frecvență medie, aderente, albicioase sau cremoase.
Asemănare cu alte specii. Rândul mirositor într-un stadiu incipient de creștere este similar cu rând gri (Tricholoma portentosum), care este comestibil și are un miros diferit, nu înțepător, dar plăcut. Pe măsură ce creșteți, diferența crește datorită culorii cenușii a capacului din rândul gri.
Sunt necomestibile datorită unui miros puternic neplăcut, care nu este eliminat nici după fierbere îndelungată.
În această colecție puteți vedea fotografii cu rânduri comestibile și necomestibile:
