Ciupercile chanterelle sunt foarte apreciate nu numai pentru gustul lor, ci și pentru rezistența ridicată la paraziți. Aceste daruri ale pădurii nu se tem de insecte datorită chinomanozei conținute în ele, care ucide larvele helmintilor. Prin urmare, utilizarea chanterelelor este sigură - practic nu există ciuperci consumate de viermi.
În acest articol, veți primi informații despre cum să distingeți galbenele de ciuperci false și să aflați în ce păduri cresc galbenele. De asemenea, puteți vedea fotografii și descrieri ale diferitelor tipuri de chanterelles.
În care pădurile cresc chanterele comune
Categorie: comestibil.
Alte nume: chanterelle este real.
Capac de chanterelle (Cantharellus cibarius) (diametru 3-14 cm): galben sau portocaliu, neregulat. Poate fi concav sau convex, în formă de pâlnie sau prostrat.
Picior (înălțime 3-10 cm): solid și gros, de obicei crește împreună cu capacul și are o culoare similară cu aceasta. Se extinde de jos în sus.
Pulpa: alb, dens și foarte cărnos, posibil fibros. Se înroșește ușor când este apăsat. Ciuperca proaspăt tăiată are un gust ușor acru, iar aroma seamănă cu mirosul fructelor uscate.
După cum puteți vedea în fotografie, marginile chanterelle sunt de obicei ondulate și curbate în jos. Pielea, care este greu de separat de capac, este netedă la atingere.
Cum să distingem chanterele false de cele obișnuite
Duble: chanterelle otrăvitoare false (Hygrophoropsis aurantiaca) și omfalot de măsline (Omphalotus olearius). Un fals este ușor de distins prin locul său de creștere: această ciupercă nu crește niciodată pe sol, doar pe lemnul putrezit sau pe podeaua pădurii. Și omphaloth, o ciupercă otrăvitoare mortală, se găsește exclusiv în zona subtropicală, în plus, se găsește doar pe praful de lemn.
Chanterelle comune pot fi, de asemenea, confundate cu chanterelles comestibile - fatetate (Cantharellus lateritius) și catifelat (Cantharellus friesii)... Acest lucru este în regulă, dar merită totuși să ne amintim câteva diferențe.
Acordați atenție fotografiei ciupercii chanterelle cu fațete: carnea sa este foarte fragilă, în plus, crește doar în America de Nord. Este mai dificil să identificăm cum arată ciupercile catifelate catifelate. Se diferențiază doar prin culoarea mai strălucitoare. Pentru o analiză mai detaliată, vor fi necesare condițiile de laborator.
Chanterelles în pădure și fotografii cu ciuperci
În pădure, galbenele cresc de la mijlocul lunii iunie până la începutul lunii octombrie. Cultivarea lor în condiții artificiale nu se practică.
Aceste ciuperci pot fi găsite în aproape toate tipurile de spații verzi naturale, dar cel mai adesea lângă stejar, mesteacăn, molid și pin.
Uită-te la fotografia unei chanterelle în pădure: se poate „vizuina” în mușchi sau frunze căzute. O caracteristică a chanterelelor comune este aspectul lor în masă după ploi abundente cu furtuni.
Important! Nu colectați galbenele în apropierea plantelor industriale, deoarece această ciupercă poate acumula nucleul radioactiv cesiu-137.
Utilizarea chanterelelor la gătit
Utilizarea acestor ciuperci în bucătăriile europene este extrem de răspândită. Utilizarea chanterelelor în gătit se explică prin gustul său delicios: ciuperca este frumoasă în aproape orice formă. Chanterelles conțin opt aminoacizi esențiali, precum și cupru, zinc și vitaminele A, B1, PP.
În plus, această ciupercă este un aliment kosher permis adepților iudaismului datorită faptului că, datorită imunității sale față de paraziți, ocolește interdicția „Toate reptilele și insectele înaripate sunt necurate pentru voi, nu le mâncați” (Deuteronom 14 : 3-20). Dacă chanterelle putrezește, locul deteriorat este clar vizibil pe el.
Aplicare în medicina tradițională (datele nu au fost confirmate și nu au fost promovate în studiile clinice!): un agent eficient în lupta împotriva bolilor hepatice, inclusiv a unor forme de hepatită.
Chanterelle tubulare și fotografia sa
Categorie: comestibil.
Capac de chanterelle tubular (Cantharellus tubaeformis) (diametru 3-8 cm): predominant galben-maroniu, are o formă de pâlnie caracteristică aproape întregii familii. Pe el se văd adesea mici solzi întunecați.
Fii atent la cum arată galbenele din fotografie: la speciile tubulare, marginile zimțate sunt de obicei curbate spre interior.
Picior (înălțime 4-10 cm): tubular, are o formă cilindrică și este de culoare gălbuie, se estompează puternic în timp.
Pulpa: alb și dens. Sau nu are deloc gust sau are un gust puțin amar. Când este rupt, emite un miros ușor plăcut de pământ umed.
Duble:pâlnie în formă de corn (Craterellus cornucopioides) și galbenă galbenă (Cantharellus lutescens). Pâlnia proaspătă are o culoare mai închisă, în timp ce galbenul galben are o dimensiune mai mică și o culoare diferită în capac și picior.
Când crește: de la începutul lunii septembrie până la mijlocul lunii decembrie în jumătatea nordică a continentului eurasiatic.
Unde pot să găsesc: pe soluri acide ale pădurilor de conifere sau mixte.
Mâncând: în aproape orice formă. Este adevărat, unele ciuperci pot fi dure, așa că trebuie fierte mult timp.
Aplicare în medicina tradițională (datele nu au fost confirmate și nu au fost promovate în studiile clinice!): are proprietăți antihelmintice.
Alte nume: cantarell tubular, chanterelle de pâlnie, lob tubular.
